Financiers Gü au chocolat

Ces financiers au bon goût d'amande et de chocolat noir se dévorent littéralement en une bouchée !

Voici une dernière recette festive avant les fêtes. Les financiers sont un grand classique des petits plaisirs gourmands à offrir ou à s'offrir, mais cette recette a été revisitée avec gourmandise par Gü qui y inclut du chocolat noir haché. Et le beurre noisette leur apporte une saveur chaude et délicate. Traditionnellement en forme de lingots, j'ai utilisé ici des moules à muffins pour plus de simplicité. Bien sûr vous pouvez laisser libre cours à votre fantaisie, l'important est de ne pas trop remplir vos moules pour que les gâteaux ne soient pas trop épais et cuisent correctement. Dans tous les cas, le résultat est délicieux et très savoureux !

Financiers Gü au chocolat

Pour 20 financiers environ

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 12 à 15 minutes

200 g de beurre doux

5 blancs d’œufs

150 g de sucre semoule

60 g d'amandes en poudre

60 g de farine

50 g de chocolat noir (70% de cacao) finement haché

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen puis faites-le cuire jusqu'à ce qu'il caramélise et prenne une belle couleur dorée. Passez-le dans un tamis placé au-dessus d'un récipient, puis jetez les petits résidus brûlés.

Battez légèrement les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez le sucre, puis les amandes. Tamisez la farine par dessus, ajoutez le chocolat puis mélangez bien. Incorporez enfin le beurre noisette. Laissez reposer la préparation pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez vos moules.

Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Pour savoir s'ils sont cuits appuyez légèrement dessus avec le doigt : ils doivent reprendre leur forme.
Si vous souhaitez les préparer à l'avance, sachez que les financiers se conservent très bien. Ils ne rassissent pas et gagnent même à être dégustés après quelques jours car ils n'en ont que plus de goût. 

Je vous souhaite de très Joyeuses fêtes, pleines de gourmandise, et je vous dis à l'année prochaine pour de nouvelles aventures culinaires !